Negro vigor 55

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Escrito por Brent el 27 de julio, el año 2015 mi ingenioso amigo, Amit Raz, propietario de Masala Dosa, ha traído de vuelta a su mesa del chef jueves por la noche. Esta vez se ha logrado producir un servicio de cena a la russe de cinco platos de platos inspirados indios y malayos del Cabo del sur, que también resultan ser vegetariana, baja en carbohidratos y libre de trigo. El amuse-bouche es una Dosa de tamaño dedo con un delicado, sambar amarilla (lentejas y el caldo de tamarindo) y una guarnición chutney de coco. En primer curso se fuma sopa de tomate con obleas Masala de berenjena. Se sirve en un pequeño frasco de vidrio, lo que me dio esa sensación de malicia infancia, cuando uno subrepticiamente comieron fuera de la nevera. Las berenjenas carnosas y el ahumado del tomate le dan una profundidad casi carnoso. carnívoros acérrimos serán tomados por sorpresa por éste. El segundo supuesto es una ensalada palak paneer con espinacas frescas bebé, mini pakora espinacas (dhaltijies como se les conoce localmente), los tomates, el queso de cajú y un aderezo cremoso comino. Una de las muchas cosas que me gustan de la cena Razs antes, la bolsa era de papel y había algo agradable sobre la adición de un ingrediente invisible. Espero que trae esta vuelta. Como limpiar el paladar, hay una leche en miniatura pálido con un dedal lleno de cítricos lassi de azafrán. El cuarto curso (principal) es un trigo sarraceno y breyani quinua roja con verduras de temporada, especias enteros, frutas secas y nueces, setas de carne marrón, acompañado de lentejas, salsa de manzana y salsa picante y menta. Muy excelentes para probar Finalmente para el postre, falooda: fresa y rosa helado, perlas shiretaki, semillas chai, semillas de albahaca (o los niños a veces llaman a estos huevos de rana), leche de coco, almendra tostada copos y pistacho. Por sólo R195 por persona, sus mesas alrededor, y uno de los tres únicos que sé que se establece vegetariana. masala dosa, 167 Long Street. Llamar por teléfono 021 424 6772. Ocultar sitios escritos por Brent el 9 de julio de 2015 estábamos en la suerte. Era luna nueva y la marea estaba en su punto más bajo. El oleaje era también suave de ese día, que nos da un montón de tiempo para explorar las piscinas de roca intermareales cerca de la playa de Scarborough, en la Península del Cabo. Todo comenzó cuando Hiromu Jimbo, un joven japonés whod pasó tres años y medio viajando desde Estambul a través de Europa y luego hacia abajo a través de África en una bicicleta, se presentó en la Buena Esperanza viveros, Cape Point. Él vino por 10 días y aterrizó quedándose cien. Jimbo introdujo Roushanna gris a las alegrías de comer y preparar algas. Viniendo de un país en el que las algas son un alimento diario y un manjar muy apreciado, Jimbo estaba sorprendido de que los sudafricanos eran ajenos a lo que estaba en su puerta. La costa de Sudáfrica tiene más de 700 especies de algas marinas. De todos estos, sólo hay una mala hierba ácido especies no comestibles (Desmarestia firma), un alga marrón en forma de abanico con bordes dentados que contiene ácido sulfúrico. Gray ahora dirige expediciones de enseñanza en búsqueda de alimento costera. Antes de embarcarse, se nos da una breve introducción y charla sobre la sostenibilidad. Siempre recoger la mayor cerca de la línea de la marea como sea posible. Nunca separar las algas de su disco adhesivo en la roca en lugar del ajuste no más de un tercio con un par de tijeras. A continuación, volver a crecer algunos de nuestros kelp crecen un centímetro al día. Hay kelps que crecen más de medio metro de un día. Es una fuente de alimento altamente sostenible. Pero hay que tener un permiso, que es fácilmente obtenible de la oficina de correos para R95 y tiene una validez de un año. Tome su identificación. Y otra palabra de advertencia Nunca le des la espalda al mar. Las ondas tienen una forma de acercarse sigilosamente a ti. Mi experiencia de consumir algas no hubiera ido mucho más allá de nori. También había comido sal salicornias (Salicornia meyeriana) o espárragos de mar en el chef Kobus van der Merwes maravilloso lugar en Paternoster. nori salvaje o algas de color púrpura (Porphyra capensis) crece en abundancia a lo largo de nuestra costa en hojas apiladas que parecen de plástico negro cuando se seca a cabo durante la marea baja. Su primo, Porphyra yezoensis. es el nori Extremo Oriente familiar para nosotros en el sushi. Muchos de nosotros también saben y agar uso (popular como una gelatina para vegetarianos). Agar-weed (Gracilaria gracilis) crece a lo largo de la costa oeste y el sur, algunos de los que se exporta de Saldanha Bay. Agar se encuentra en muchos algas gelatinosa de color rojo, y locales de sierra filo gelatinosa de malezas, que se cosecha comercialmente. La industria de las algas es actualmente un valor de unos pocos millones de rand a Sudáfrica, pero es una gota en el océano patética, en comparación con su potencial económico. Lo menos raro de comer para los principiantes es la cinta de lechuga de mar (Ulva fasciata) y lechuga de mar rígido (Ulva rigida). Gray lo usa en galletas de mar, picaduras de chile y ensalada de cuscús. He puesto lo añadió a la sopa de miso por la novedad y el color. Se necesita un poco más de valor en un primer momento para poder familiarizarse con órbitas resbaladizas rojos (Pachymenia orbitosa). Gray dice que estos son buenos para envolver carnes asadas o en sopas. algas dividida ventilador (Laminaria pallida) y el bambú mar (Ecklonia maxima) se pueden poner a través de una máquina de pasta y se convirtió en un tagliatelle algas. Si hierve las hojas enteras durante dos horas se pueden utilizar las hojas como lasaña. Gray también hace que los fideos de vidrio mediante la trituración de una gelatina creado por la congelación del líquido sobrante después de la ebullición de algas rojas. Pero mi favorito algas está colgando algas (Brassicophycus brassicaeformis) que puede usarse cruda en ensalada de col, junto con las sirenas de pelo o las malas hierbas del cordón del Cabo (Chordariopsis capensis). Si éste es el pelo de una sirena Creo que sé por cuál de sus regiones. También puede rociar con la salsa de soja o saltear en mantequilla con ajo. Siendo de la extracción de Bélgica, estaba mirando hacia adelante a la recogida de mejillones. Lo primero, sin embargo, usted debe estar absolutamente seguro de que no hay marea roja alrededor. Recolectoras también deben tener cuidado de que no recogen nuestros mejillones negros indígenas, que están siendo desplazados y outcompeted rápidamente por el extranjero mejillón mediterráneo. Una buena, consecuencia no deseada de su éxito, sin embargo, es que las poblaciones de aves ostrero se han recuperado gracias a los mejillones mediterráneos. Las especies que no son demasiado difíciles de diferenciar, una vez que alguien le ha mostrado la diferencia. En mi opinión, los mejillones locales tienen líneas más elegantes. En cuanto a sabor, reto a cualquiera de distinguirlos en una cata a ciegas. Si alguna vez has preguntado acerca de los diferentes colores de la carne de mejillón, de color marrón oscuro o naranja son de color amarillo-blanco roto y pálida mujer se masculina, dependiendo de la especie. También nos recogió un par de lapas para agregar a la mezcla de mariscos. Gray hace lapa y bígaro samoosas sostenibles. lapa ojo cabras es popular (demasiado popular, de hecho) a lo largo de la costa del Cabo Oriental. Después de la mañana en las rocas, vamos de excursión hasta gaélicos cabaña de playa con nuestros productos comestibles del mar forrajearon para preparar un almuerzo al aire libre en el patio trasero. Todos colaboran. Mientras esperamos a que el enjuague y de ebullición, Gray prepara una mascarilla desde dead-mans dedos (Splachnidium rugosum). La hinchada, tallos tubulares están llenas de mucílago (que protege a las algas en el sol durante la marea baja). Exprimida y se aplica a la cara parece ser absorbido después de un tiempo, y su piel se siente inusualmente regordeta. Luego viene el miedo, las algas rojas peluda llamada lengua de malezas (Gigartina polycarpa). Funciona bien como una esponja para exfoliar después de la facial. Su carragenano también se utiliza como un gel. Y si no tienen el mismo aspecto bastante después, se puede estar seguro de que nunca volverá a ver las rocas del mar y de kelp la misma manera otra vez. Hide Sitios Prof. Tim Noakes hablar en el evento En septiembre asistí a un evento comercial privada ofrecida por PR-Net y Comer original en la que el profesor Tim Noakes fue aparentemente va a informar a los periodistas sobre las últimas investigaciones que sustentan su LCHF (baja en carbohidratos, alta en grasas) dieta. No hay duda de que la dieta funciona Banting y se ha tomado el país por la tormenta, pero no es un gran paso entre ver que funcione y creer por qué funciona. Llegué escéptico de la ciencia detrás de ella y, después de escuchar a Noakes, dejé incluso menos convencido. Él jugó demasiado rápido y suelto con hechos y salpicado su charla con anécdotas personales. Para empezar, no son todos los amigos vegetarianos mis flacos cuyas dietas son más de 80 los hidratos de carbono. Luego están todas las personas que conozco que derraman 10kg simplemente mediante la reducción de la bebida. Pude ver por qué Noakes ha tenido tanto éxito, mientras hablaba de improviso en medio de un círculo de la compañía de alimentos reps de marketing líneas de productos LCHF. El hecho de que Noakes utiliza para promover una dieta alta en carbohidratos y estaba tan convencido de la ciencia detrás de él es que a medida de su opuesto hoy, irónicamente, sólo fortalece su mensaje en el mundo de las dietas de pastel de frutas. La narrativa Noakes tiene todos los elementos necesarios para una historia cuasi-religiosa. En primer lugar, vivía en la ignorancia equivocada. Luego tuvo una experiencia en el camino de Damasco, mientras que a trotar. Se utiliza realmente las palabras, era como si estuviera a nacer. No hay ninguno tan convincente como el arrepentido. Como un verdadero creyente, tiene que compartir la buena noticia: se puede comer grasa. Colocación de su dieta como una revolución social en lugar de un plan de alimentación, que cree que todos podemos ayudar a redimir a la humanidad. Noakes incluso invoca a un inocente, idílico paraíso, perdido hace mucho tiempo, cuando nuestros antepasados ​​comían la grasa hipopótamo. A los 65 años, un veterano de 70 maratones, salvador Noakes es la prueba viviente de sus convicciones éxito, aparentemente sanos y lleno de buenas sensaciones. Y, como con cualquier historia religiosa, tenemos que las fuerzas del mal para luchar, en este caso una conspiración entre la profesión médica y diabólica gigantes corporaciones globales de alimentos. Por último, nos encontramos ante un apocalipsis gracias a la diabetes sólo revelaciones nos puede salvar. Para completar su mensaje, Noakes distingue a un individuo en medio de nosotros para que nosotros aplaudimos, alguien que ha perdido milagrosamente una gran cantidad de peso después de años de lucha para poco efecto en la cinta. Todo Noakes necesita ahora es un elemento del martirio y la persecución, algo Im encantados de proporcionar. Ajuste de la pseudociencia un lado, las consecuencias para el planeta si las poblaciones en sus miles de millones se fueron perseguidos arroz y Noakess rica en proteínas, alta en grasa animal de la dieta sería catastrófico. Se va en contra de todo lo que sabemos acerca de los gases de efecto invernadero, la escasez de agua y la contaminación del medio ambiente, por no hablar de la creciente preocupación por los riesgos biológicos y un consenso emergente sobre asuntos éticos que se aplican a la cada vez mayor producción de carne industrial. Bajo la apariencia de un problema de salud específico de la pandemia de diabetes de todo Noakes realmente ha hecho es reinventar la dieta Atkins (denominado oficialmente el enfoque nutricional Atkins, en primer escrito sobre por Robert Atkins en 1972 y desde refinados varias veces) con un libro de recetas para el castañeteo clases que están luchando con su peso debido a su consumo excesivo. También es tonta arrogancia de su parte querer extender sus experimentos dietéticos para los trabajadores agrícolas y sus hijos. Por otra parte, hacer buenas obras entre los pobres es esencial para mantener y hacer crecer los creyentes. El fenomenal éxito de Noakes y su La revolución verdadera comida ya se ha hecho sentir en la escena del restaurante en Ciudad del Cabo, que es probablemente la que pertenece su dieta. Los comensales se usan para indignarse si que suponía la canasta de pan obligatoria gratuita en la mesa cuando llegaron las bebidas. Hoy en día, en Ciudad del Cabo, al menos, los camareros se les dice que se lo quite y los clientes preguntar si pueden tener su carne sin las patatas. En más de un establecimiento en los últimos meses, he sido vaciado anteriormente por un camarero preguntando: ¿Quieres que sin arroz, supongo Uno de mis lugares de sushi regulares, Fugu, ahora ofrece un plato slimmers mayoría sashimi con maki rodó con la zanahoria y el pepino rebanadas en lugar de arroz. Mi panadería local Amasar está haciendo un bastante convincente pan bajo en carbohidratos para R55 un pan de su agotó antes del mediodía. El bienestar de almacén está luchando para mantenerse al día con la demanda de galletas de lino. La esquina restaurante italiano está sirviendo pizza con una base de harina de garbanzos, que se cree equivocadamente como proporcionar una alternativa baja en carbohidratos. Casi escandalosamente, que viene de la tierra de la papa, restaurante belga Den Anker ha introducido un menú de fin de semana baja en carbohidratos. La cadena de Kauai está planeando envolturas bajas en carbohidratos e incluso Butlers pizza está jugando con entrega a domicilio de una base de pizza baja en carbohidratos. Yo tenía un sabor preestreno y su la más exitosa de las alternativas a la harina de masa He intentado. Ahora, dos restaurantes con menús Banting han abierto. Una vez mordido revisará estos la próxima vez para ver si los chefs pueden hacer las comidas bajas en carbohidratos delicioso, incluso si la ciencia es difícil de tragar. Ver también: DEN Ankers PALEO MENÚ (publicado en marzo de 2014) Los hidratos de carbono son de repente otra vez de moda en Ciudad del Cabo como la ciudad rebosa de ciclistas carga de carbohidratos se prepara para el Tour 109 kilometros Ciclo de la Península. Los clubes de salud están aconsejando que necesita 30g a 60g de carbohidratos por cada hora de montar en bicicleta. Gimnasios están recomendando para después de la carrera munchies hamburguesas y envolturas, bebidas energéticas y zumos de frutas una lista completa de los hidratos de carbono de terror para el cada vez mayor número de conversos a bajos y dietas sin hidratos de carbono. Puede tener todo comenzó con un empresario de pompas fúnebres de Londres obesidad mórbida, un tal William Banting, de acuerdo con la verdadera revolución de comidas por el Prof. Tim Noakes, nutricionista Sally-Ann Credo, y el chef-atletas David Grier y Jonno Proudfoot. El alto contenido de grasa (LCHF) dieta baja en carbohidratos también se conoce como Banting, con fuertes similitudes con John Durant dieta paleo y el régimen de Atkins. Banting lo hizo en el diccionario de Oxford, aunque por su definición Bantingism también excluye la grasa de la dieta. William Banting se nutrían de Dr. William Harveys plan de alimentación y vivió hasta una edad muy avanzada. Hay una gran cantidad de la mitología evolutiva y supercherías alrededor de carb-obsesionado. Creo en una dieta equilibrada de todos los grupos de alimentos. Pero cualquiera que sea el escepticismo, lo que limita los carbohidratos a entre 25g y 100g de un día, sin dejar de satisfacer los bodys necesitan sentirse saciado, parece que no funciona para bajar de peso, aunque probablemente no por las razones dadas por la pseudociencia sus vendedores ambulantes. Del mismo modo que la panificación artesanal está explotando en la escena local, a lo largo viene la demonización de los hidratos de carbono. Debe ser igual de mortal si usted está en el negocio de la cerveza. Después de todo, la cerveza ha sido considerado como el pan líquido. Con esto en mente, cocinero patronos Doekle Vleitman y Rejeanne Vleitman del restaurante Den Anker, reconocido por su cerveza y patatas belga, y los seguidores de la dieta paleo / LCHF en casa, están introduciendo un menú paleo los fines de semana. Los Vleitmans y Mentiras Bouckaert, fundador de Den Anker con su marido Denis, me invitó a probar su menú de almuerzo gratis en hidratos de carbono, con la opción de tomar los carbohidratos en lugar de comerlos. En la búsqueda de una dieta equilibrada, naturalmente, tenía que beber cerveza con los emparejamientos de los cursos de alimentos. Me esperaba mejillones sans pommes frites, huesos de caña sin barra de pan, y el helado sin gofres. Lo que me dieron fue más inventiva. Para empezar, el atún con semillas de sésamo, rábano en rodajas finas, una pizca de camarones pequeños (un toque decididamente belga) en una extensión de Banting mayonesa, que se hace sin el uso de aceites de semillas chamuscado, y enriquecida con wasabi. Los hidratos de carbono se produjo en la forma de lo que mi padre Antwerpenaar denomina Bolleke, un vaso de cerveza De Koninck, color ámbar y alta fermentación de la cebada y orgánica Saaz-lúpulo Saaz de la República Checa. Sin maíz añadido o azúcares elaboración de la cerveza mantiene esta cerveza en 3,2 g de hidratos de carbono por cada 100 ml. Luego hubo una elección de Wagyu tartare de carne (una excelente opción para los adictos a la proteína) o el salmón perfectamente braseado con puré de coliflor, espárragos verdes (una pasión flamenca) y chalotas caramelizadas. Los hidratos de carbono para estos eran un suave, cerveza rubia Maredous malteada (4,6 g de carbohidratos por 100 ml) y mi bebida favorita belga, Duvel (3,8 g de hidratos de carbono por cada 100 ml). Si usted sabe cómo pour ésta la forma en que me enseñaron en Bélgica, una botella estándar de Duvel simplemente llena el vaso con una gran capa de espuma cremosa de la espuma que hasta dos tercios de la copa hasta el borde. Es la cerveza fermentada en la botella durante una quincena de bodegas de fábrica de cerveza tibia y luego fría durante seis semanas. El tiempo total de preparación para una Duvel es de 90 días. Postre era un sorbete Liefmans de la cerveza Liefmans Fruitesse (5 g de carbohidratos por cada 100 ml), una cerveza que personalmente no puede habito, junto con el queso de chocolate (no pastel de queso), un bloque de las cuales una vez vi temblando en el mostrador de cristal de un fromagerie Bruselas. Liefmans se hace con cerezas, fresas, frambuesas, elderbe-rries y arándanos. Den Anker ha tomado la delantera, y podemos esperar ver más cocineros, restaurantes y menús que responden a los cambios en los hábitos alimenticios de los bien alimentados. Ocultar sitios escritos por Brent 19 de octubre de 2013 yo había publicado mi primera novela ya. Identificación del revisó más de 200 espectáculos como el crítico de teatro para la MG. Identificación del escrito en viajes, entrevistas realizadas y reseñas de libros, exposiciones cubiertas e incluso un poco de política. Pero fue sólo en 2008, cuando empecé a escribir sobre la comida que comencé a ser detenido en centros comerciales por extraños. Por primera vez, la gente comenzó a SMS y enviamos un correo electrónico acerca de lo escrito Id esa semana. Alguien preguntó: ¿Usted ha estado escribiendo para The Guardian correo por mucho tiempo más de una vez en un restaurante a alguien se le ocurrió a mi mesa, señaló triunfalmente a quien me pasó a ser una cena con, y declaró, por lo que debe ser Munchkin Muchkin era un gruñón Id lámina inventada por los comentarios. La verdad: Munchkin es quien la casualidad que comer con, por lo que no estábamos equivocados. Estaba para revisar los restaurantes, ya que parecía ser la única cosa que Capetonians se preocupan tanto por hacer crecer la base de suscriptores MG. Si llega el caso, empecé tan gastroculture aumentó a nivel mundial. Ciudad del Cabo es sin duda la ciudad más diversa sofisticado,, comida consciente en África, un escenario perfecto para un revisor restaurante. Ive ejecutar la gama de cocina preparada por chefs con estrellas Michelin a restaurantes que sirven sopa indistinguible de la preparación de ensalada de mi comida más cara, R1150 antes de la punta (en la sala de degustación), a mi más barata, R25 para un plato lleno de injera con coberturas (en el tipo de cocina Africana por debajo de un mercado de curiosidades en Long Street). También había que R750 de siete platos de la comida omakase en Nobu provocó un lector a comentar que les hice ahogarse con su propio vómito, e hizo lo sé cuántas bolsas de harina de maíz, botellas de aceite de cocina, bolsas de azúcar, latas de sardinas eso sería comprar mi opinión del Cabo a Cuba provocó una carta de la embajada que estaba difamando a su nación de la isla. Ive sido capaz de volver a visitar las cocinas de mis viajes al extranjero en Ciudad del Cabo marroquí, español, turco, alemán, curdo, francés, italiano, siciliano, al norte y al sur de la India, Perú, Tailandia, Corea, México, Japón, Etiopía, Hungría, sefardí, chinos, libaneses, Bélgica, Cuba, Grecia, y todavía no he agotado los restaurantes étnicos de la ciudad. cocineros extranjeros siempre han llevado a la escena del restaurante en Sudáfrica. Hasta la década de 1980, bajo el supuesto de que si no estaban de Sudáfrica que probablemente se podría cocinar, que no era del todo cierto. Tuvimos a trois mnage mortal de insipidez británica, el aislamiento del apartheid y sospechoso calvinismo (pensar en los biddies en El festín de Babette). Eso y mala producción industrial, América sin los americanos, alimentos instantáneos y televisión cenas, y una creciente dependencia Aromat de Suiza. Antes de finales de 1980, los restaurantes estaban confinados principalmente a hoteles como el Holiday Inn donde hacían el caldo de carne para sopa de cebolla francesa disolviendo Bovril. ¿Quién habría pensado casarse con cualquiera de exportación se Recuerdo que estaba estupefacto antes de una sección sudafricana comida especial en un supermercado de Nueva Zelanda con espaguetis enlatados Koo, que expira rápido pasta de hígado, y el café instantáneo con orgullo declarando que era 100 achicoria. Nos has exportado exactamente las maravillas culinarias. He revisado débilmente koeksusters en Londres, y bunny chow en Nueva York, sino también escrito acerca de nuestro éxito con el té de rooibos, fruta del marula y trufas Kalahari. Aún así, nos has todo lo que se suma a una cocina nacional, aparte de la carne quemada y guisar todo en una olla de tres patas. Pero he descrito lo que las personas que viven en Sudáfrica suceden a comer, y trazaron muchos de los orígenes e influencias, desde los cazadores-recolectores y los recolectores de conchas hasta la actualidad reactivación de San alimentos y veldkos. Como Sudáfrica comenzó a abrazar su nueva democracia, comenzamos a buscar la manera de redefinir nosotros mismos. Paramos simplemente copiando Europa y dejamos de pensar de los indígenas y africanos como inferiores. Es un proceso continuo. Al principio, los cocineros locales comenzaron a emular los californianos y los australianos, tratando de inventar una nueva cocina para África del Sur como los países que habían hecho por ellos mismos, la incorporación de ingredientes locales y las tendencias mundiales. Pero esos experimentos pronto se agotó. Ahora nuestros chefs abrazar libremente la abundancia disponible para ellos, y animados por el movimiento de alimentación y un hambre para el descubrimiento, núm-nums y morogo están de vuelta en el menú. Lo más destacado para mí debe ser cocinero Margot Janes piruletas Chakalaka sensacional. El Medio siempre ha causado el mayor cambio en nuestros gustos nacionales. En primer lugar, a través de lo que pensamos que es la cocina malaya del Cabo. Y hoy, en proceso de globalización de Asia domina. Sólo hay que mirar los estantes de los supermercados, donde los pasillos enteros están dedicados a los fideos, sushi ingredientes y salsas asiáticas, por no mencionar los supermercados asiáticos enteras. Hay un plato de fusión en algún lugar en el menú en cada restaurante superior. Sin embargo, antes del milenio, la mayoría de los sudafricanos couldnt sostener los palillos. En estos últimos cinco años la revisión, he visto una explosión de restaurantes asiáticos, una cuadruplicación en el interior de la ciudad. Había tres lugares de sushi en Ciudad del Cabo en 1995. Hoy en día, cuento 85. Cuando empecé, los críticos estaban preocupados por lo cerca comida étnica llegó a lo auténtico. Esta consideración ha caído hoy su haciendo la pregunta equivocada. Todavía otros se quejan de imperialismo cultural, de los chefs de saqueo y degradando sus cultivos de alimentos, sino que me parece demasiado línea dura. Llamada cocina auténtica es como se Bastardised como cualquier otro. La escena culinaria profundiza en nuestra vida cultural de parrillas Nyama tshisa borde de la carretera en los municipios de braai en el patio trasero suburbano. He explorado come municipales, tiendas de delicatessen kosher, fiestas y comida de Ramadán en el templo Hare Kirshna. Se han producido los locos Foodism demasiado crudo, una especie de religión en sí misma y tal vez los proponentes no tan locas de carne de insectos, que me envió en busca del gusano mopane repugnante. Que ya no haya sido todas tarifa corteza superior de Gordon Ramsay, Nobu Matsuhisa y Hemant Oberoi o incluso restaurantes de nivel medio. También he perseguido palomitas de maíz, pan, yogur, sardinas, comida de pub, pescado y patatas fritas, hamburguesas, bollos boerewors y la pizza de franquicia, y los mundos de té y de café. Entonces se han producido los lugares más inusuales de un picnic en un bosque, almuerzo en el parlamento y la prisión Pollsmoor, y un restaurante dirigido por los diferentes mentalmente. Una vez mordido ha visitado nuestros restaurantes más antiguos que sobreviven como el Arlequín (1957) y La Perla (1959) documentado cómo la escena del restaurante se está extendiendo como una quinta columna de la gentrificación a Vredehoek y Woodstock y se burló de aplicaciones de alimentos y los recién llegados más de moda. Por desgracia, incluso en cinco años, lugares revisados ​​cuando abrieron ya han desaparecido. Mi primera crítica era de la vieja seamans taiwaneses club en los muelles, la taberna de la joya. Se trasladó a St Georges Mall, luego de nuevo a la calle Upper Kloof, ya principios de este año por fin cerró sus puertas y se convierte en una excelente operación de reparto a domicilio, gratuito llamado monjes chinos, que sólo puede ser visitado en el ciberespacio. Incluso hice uno Taboo restaurante, por día de los inocentes 2011 sirviendo gatos SPCA excedentes, las especies amenazadas y calamares humano a partir de las circuncisiones. La reacción indignada seguido de caras rojas desconcertado era en realidad bastante desconcertante. Espero Ahora he sido perdonado. Cinco años más, por favor. Ocultar sitios escritos por Brent el 23 de mayo 2013 Alguna vez te sentiste como sentarse en una lavandería de comer dim sum escuchando la música francesa cómo podría tal concepto no ser irresistible última vez que tuve un desayuno dim sum en Amo a mi lavandería que estuvo acompañado por el tonos agradables de Constance Amiot, Pascal Lejeune y Sandrine Kiberlain. La administración tiene una política estricta para jugar sólo la música francesa. Este pequeño establecimiento peculiar ofrece también la limpieza en seco, teñido, alteraciones, y de planchado. ¿He mencionado que se trata de una tienda de vinos y una cafetería. Y una galería. Confundida De alguna manera todo se mantiene unida como si fuera la cosa más natural del mundo. La idea original de los propietarios de Clayton Howard (actualmente luciendo una versión conservadora de un corte de pelo mohicano) y socio de negocios, Mico Botha, este mes de abril que ya ha sido abierta por un año. Es algo que usted esperaría encontrar en el bajo Manhattan, y tal vez el logotipo Amo mi lavandería prepara uno para eso. La inspiración vino realmente de un lugar (ahora difunto) llama la biblioteca pública en Soho, Nueva York. El interior está expuesto paredes de ladrillo rojo repletas de obras de arte. Una línea de ropa corre en diagonal a través del centro con una exposición siempre cambiante de las cosas con clavijas en él. Todo el centro de la tienda está ocupado por un niño de 14 plazas mesa de enorme losa, concreto que tuvo que ser arrojado en la tienda, el cemento canaliza en un molde de una hormigonera que idled exterior. La mesa está repleta de tsatskes de lujo, a partir de este tipo de etiquetas de diseño como las cosas hermosas Boe-pío, dulce Soutie ideas para regalos, Toucheefeelee décor casa y mimar a los productos, e incluso Wagalot galletas para perros orgánica realizados por la ONG work4you. Cada miércoles por la noche en una fiesta libre de lavandería degustación de vinos, fotógrafos, diseñadores y artistas lanzar su trabajo en el espacio de la galería y tienda. El resultado es un caleidoscopio de delicias creativas, y como resultado, el interior está completamente redecorado en un ciclo de cuatro semanas. Aún más novedosa, se puede arrendar el arte sobre una base mensual para la propia casa u oficina. Hay un tráfico constante de personas que caen fuera de su ropa, que se devuelve discretamente, en lugar curiosamente, envuelto en papel de color naranja, por lo que no tiene que desnudar su ropa interior en público no que esto parece molestar a nadie en estos días como menores de 30-año - niños de deporte de forma regular su ropa interior en la calle mientras se usa. El tiempo de respuesta es de 4 a 5 horas (a R10 por kg), pero hay un servicio expreso que lo hace en 2 horas a un ritmo mayor. Eso es suficiente tiempo para hacer algunas diligencias en el CDB, ponerse al día en el Wifi gratuito, y disfrutar de una taza de café jogajoga brasileña en el bar laundrys espresso. El café se sirve con la consigna ambigua, lo beben desnuda, lo que no significa que usted tiene que comprobar su ropa en la puerta de lavandería, pero sugiere que pruebe el café sin leche, azúcar u otros contaminantes. Con o sin una cesta de lavado, merece la pena aparece en para el dim sum hecha por Tía María y su familia, ex chef del restaurante Bamboo bien escondido fuera de la calle Larga. El dim sum es estilo coreano, lo que significa que no hay ningún aceite de pescado y trigo en la masa. harina de arroz y agua pura se utiliza para producir tres espesores de pasta según la consistencia del relleno. Hay opciones de carne, pero la mayoría de las ofertas son vegetarianos. Verduras responden mejor al tratamiento de vapor en cualquier caso. La fijación de precios, al igual que con todos los productos y servicios en Amo a mi lavandería, son razonables. Las porciones cuestan R30 y constan de ocho bolas de masa hervida servido sobre una cama de espinacas en un vapor de bambú. El tofu dim sum utiliza el tipo de firme de tofu y verduras picadas y las zanahorias. La pastelería es sedoso y agradable de luz. Le recomiendo el relleno kimchi, que incluye un poco de queso de soja también. En la mesa son botellas de salsa de ostras, la soja, el chile y salsa de mango dulce. Sorprendentemente, no es sólo el más leve indicio de olor de lavandería. Los detergentes utilizados son todos orgánicos, eucalipto con base y libre de fragancia. Ventanas generalmente se mantienen abiertos y sin embargo cuatro ventiladores giran desde el techo. Como un edificio histórico registrado, una trampa de grasa no se puede instalar, por lo que es cocinar con vapor. Sin embargo, todos los jueves, hay una noche de fondue en R125 por persona. Sobre la mesa hay cuatro estaciones, cada una con tres fondues compartidos: tres quesos y tres panes y una olla de fondue de postre con chocolate negro, el brandy, malvaviscos, bizcocho, gajos de naranja y plátano. Para acompañar la comida no hay escasez de vino como la ropa es también pueblos Cabo único distribuidor de vinos medios de comunicación social y mayorista. Ellos compran a granel y ofrecen algunos vinos a precios ridículos, como el R28 por una botella. Hay un estante de vinos con sus precios actuales muestran claramente conectados con el lavado de clavijas. El lugar también se puede alquilar para grupos de hasta 60 pie o cenas privadas de brazos caídos para 14 personas. Como es de esperar, Howard y Botha tienen una docena de sugerencias de temas, incluyendo partidos de la toga. En este lavandería, puede encontrarse fácilmente tres hojas al viento. I Mi lavandería, 59 Buitengracht Street, Ciudad del Cabo. Tel 084 660 0777 o 083 602 0291. Ocultar sitios escritos por Brent el 23 de mayo 2013 Hacer yogur congelado fresco: Joris Hadjadj y Jean-Eric Leblanc, propietarios de Myg. Foto: David Harrison. Tal vez ningún alimento ha sido más estrechamente vinculado a los frikis de la salud que el yogur. En la antigua Sudáfrica, yogur solía ser vagamente asociado con la gente que come el germen de trigo y esperan platillos volantes para llevarlos a un mundo mejor. De hecho la derecha y hasta finales de 1980, casi el único disponible era el yogur localmente la fina variedad búlgara de Belle lácteos, que se vende en cajas de cartón para beber con una pajita, o arrojados como ingrediente para ciertos productos horneados. Y, sin embargo, siempre había mochileros de Sudáfrica que regresan de climas exóticos en el Mediterráneo con cuentos fantásticos de deliciosos yogures extra gruesos y rumores de yogur de leche de cabra mezclada con miel. Al final, el yogur atrapado en su mayoría gracias a la industria del retroceso de la salud de la década de 1990 y los informes sobre la longevidad de los búlgaros. Lugares como Camphill pueblo a la cabeza con pastos orgánicos. Yogur de decisiones máquinas se convirtieron en una breve locura y se podían encontrar en los estantes de los hipermercados. Cualquier persona de completar un curso de antibióticos se animó a darse atracones de yogur. Hoy en día, el yogur es prácticamente un alimento básico en África del Sur. El yogur se fermenta la leche en esencia, no cuaja la leche según lo informado por entre otros el Diccionario Inglés de Oxford. Dos cepas de bacilos lácticos que trabajan juntos son responsables: Lactobacillus bulgarius, que acidifica la leche, y thermophylus Streptococcus, que establece que aroma distinto y la tarta de manzana Granny Smith sabor. Mucho se siguen realizando de los beneficios de salud digestiva de cultivos prebióticos y probióticos en el yogur. En general, las cepas utilizadas por los fabricantes industriales se matan, ya sea en la pasteurización o dont sobrevivir en el intestino humano, así que la idea de repoblar sus tripas flora y fauna con los yogures es charlatanería. Algunas cepas no colonizan sin embargo, y estos probióticos deben ser vivo y se indica en las etiquetas, aunque mi médico de cabecera dice youd tienen que comer kilogramos de la materia para conseguir el beneficio equivalente de una buena pastilla probiótico (Una advertencia:. El mercado está inundado de miles de bebidas probióticas sin fondos y productos.) Cumplir con el tema de la salud, yogur helado fue inventado en la década de 1970 en los Estados Unidos como una alternativa a los helados.