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Journal of Nutrition 2006 American Society for Nutrition sésamo Ingestión afecta a las hormonas sexuales y el estado antioxidante, y los lípidos sanguíneos en mujeres posmenopáusicas 1 Huey-Wen Wu. 2. Yu-Ping Kang. Nai-Hung Wang. Hei-Jen Jou. y Tzong-Un Programa Graduado Wang de Nutrición, Departamento de Desarrollo Humano y Estudios de la Familia, Universidad Nacional Normal de Taiwan, Taipei, 106, Departamento de Obstetricia y Ginecología, Hospital Adventista de Taiwán, Taipei, 105 Taiwán, Taiwán y el Departamento de Obstetricia y Ginecología, Taipei City hospital-Yang Ming Branch, Taipei 111, Taiwan 2 a quien debe dirigirse la correspondencia. E-mail: t10005 ntnu. edu. tw. Resumen de la ingestión de sésamo se ha demostrado que mejora los lípidos en sangre en seres humanos y la capacidad antioxidante en los animales. Sesamina, un lignano de sésamo, se informó recientemente que ser convertidos por la microflora intestinal para enterolactona, un compuesto con actividad estrogénica y también un enterometabolite de lignanos de linaza, que se sabe que son fitoestrógenos. Ya sea de sésamo puede ser una fuente de fitoestrógenos es desconocida. Este estudio fue diseñado para investigar el efecto de la ingestión de sésamo en las hormonas sexuales en la sangre, lípidos, tocoferol, y ex vivo la oxidación de LDL en las mujeres posmenopáusicas. Veintiséis sujetos sanos participaron, y 24 completaron, este estudio aleatorio, controlado con placebo, cruzado. La mitad de ellos consume 50 g de polvo de semillas de sésamo diariamente durante 5 semanas, seguido por un período de lavado de 3 semanas, a continuación, un 50-g período de arroz en polvo placebo 5-sem. La otra mitad recibió los suplementos 2 en orden inverso. Después del tratamiento de sésamo, el colesterol total en plasma (TC), LDL-C, la relación de LDL-C a HDL-C, sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico en las LDL oxidadas, y sulfato de dehidroepiandrosterona suero disminuyeron significativamente por 5, 10, 6, 23, y 18, respectivamente. La relación de - tocoferol y al TC aumentaron significativamente en un 18 y 73, respectivamente. Todas estas variables difirieron significativamente entre los 2 tratamientos. Serum sexual globulina hormonebinding y urinario 2-hydroxyestrone (n 8) aumentaron significativamente por 15 y 72, respectivamente, después del tratamiento de sésamo, y estas concentraciones tienden a diferir (P 0,065 y P 0,090, respectivamente) de las que después de que el tratamiento con placebo. Estos resultados sugieren que la ingestión de sésamo beneficia a las mujeres postmenopáusicas mediante la mejora de los lípidos en sangre, nivel de antioxidantes, y posiblemente el estado de las hormonas sexuales. semillas de sésamo tostado es un alimento popular en Taiwán y otros países asiáticos por su sabor único y creencias folclóricas en sus resultados de efectos antienvejecimiento de estudios en animales han proporcionado alguna evidencia científica al respecto (1). El sésamo se consume generalmente como una pasta semilíquida, confitería, o el relleno de postres. Aceite (50) expulsado de semillas de sésamo tostadas es comúnmente utilizado como aceite para cocinar y es un alimento medicinal tradicional para las mujeres después del parto taiwaneses. Hasta 1,5 del peso de las semillas de sésamo o aceite está constituido por lignanos (1), la mayoría de los cuales son sesamina y sesamolina (1). El nivel de lignanos en el sésamo es aún mayor que en la linaza, que antes se consideraba la fuente más rica de lignanos (2). lignanos de linaza, isoflavonas, y coumestanos, en general, se han clasificado como los 3 grupos principales de fitoestrógenos (3). Enterolactona (ENL) 3 y enterodiol, convertido de lignanos de linaza por la microflora intestinal, se considera que los agentes responsables de la actividad estrogénica (4). Recientemente se ha informado que los lignanos de sésamo también se metabolizan de manera eficiente para ENL (5). Por lo tanto, estábamos interesados ​​en investigar el potencial estrogénico de sésamo. Alto contenido de lignanos y tocoferol hacen aceite de sésamo una, de origen natural, aceite comestible extremadamente estable. Después de la ingestión, metabolitos hepáticos de sesamina, algunos compuestos de catecol, tienen una fuerte actividad de eliminación de radicales (6). Sesamina también mejora la retención de tocoferol, que por lo general tiene muy baja biodisponibilidad (7), mediante la inhibición de su metabolismo (8). La interacción sinérgica de los lignanos y tocoferol reduce el estrés oxidativo en los animales alimentados con harina de sésamo desgrasada (9) o aceite de sésamo (10), pero no afecta a las mujeres jóvenes sanos (11). El alto contenido de fibra dietética y ácido linoleico en la semilla de sésamo subyacen en su capacidad para reducir el colesterol en plasma (12, 13). Por otra parte, la sesamina inhibe la absorción intestinal de colesterol y reduce la actividad de la acil-CoA: colesterol aciltransferasa y 3-hidroxi-3-metilglutaril CoA reductasa en ratas (14). Sesamina, a una dosis más baja (65 mg / d, o aproximadamente equivalente al consumo de 13 g de semillas de sésamo), reduce el colesterol en plasma en sujetos con hipercolesterolemia (15), pero el aceite de sésamo que contiene 100 mg sesamina no afecta a los lípidos en sangre en normocolesterólemico joven las mujeres (11). Las mujeres, después de la menopausia, se enfrentan a condiciones adversas asociadas a la disminución de los estrógenos. Uno de ellos es un mayor riesgo de infarto de miocardio silencioso que en los hombres (16). La prevalencia de la hipercolesterolemia (6,21 mmol / l) es mayor en las mujeres que en los hombres en el grupo de edad y 4564 (24 frente a 12) entre los taiwaneses (17). Además, la peroxidación de LDL, asociado con el riesgo de aterosclerosis, aumenta con el envejecimiento (18). Por lo tanto, este estudio fue diseñado para evaluar si sésamo puede ser una fuente de fitoestrógenos y promover la salud cardiovascular de las mujeres menopáusicas. Medimos los cambios en las hormonas sexuales, lípidos sanguíneos y el estado antioxidante después de su ingestión. MATERIALES Y MÉTODOS suplementos. Las semillas de sésamo (Sesamum indicum L) importadas de Tailandia se tostaron a 110ºC bajo presión (4,2 kg / cm2) durante 50 min, pulverizado (Shung-Yuan) y se envasan en paquetes de 50 g en nuestras instalaciones. polvo de arroz pulido seca-Puff se utilizó como placebo. Contenido de nutrientes y los lignanos en los suplementos de sésamo y polvo de arroz diarias se muestran (Tabla 1). DISCUSIÓN lípidos sanguíneos. la ingestión de sésamo disminuyó significativamente las concentraciones de TC plasma por 5 y LDL-C por 10 (Tabla 3). Los efectos son similares a los de linaza, que ha demostrado reducir modestamente TC (411) y el LDL-C (715), pero no para afectar el HDL-C o TG después del consumo diario de 3050 g durante 13 meses (20). Esta similitud es interesante porque sésamo y semillas de lino son considerablemente diferentes en su estructura de lignanos (5) y la composición de ácidos grasos, con un alto contenido de ácido linolénico 18: 3 (n-3) nivel (50) en el aceite de linaza (20) y un alto linoleico nivel de ácido (44) en aceite de sésamo. A pesar de un pequeño pero significativo aumento en suero de ácido linoleico se produjo (Tabla 2) después de la ingestión de sésamo, no se encontró correlación con el cambio en el plasma-TC o los niveles de LDL-C. Por lo tanto, el aumento de la ingesta de ácido linoleico no podría haber sido un factor importante que contribuye a la disminución de los lípidos plasmáticos. Otros componentes, tales como fibra dietética (12) y sesamina (15), pueden jugar un papel esencial. polvo de arroz rico en almidón no era un placebo óptima para identificar el componente en el aceite y polvo de semillas de sésamo ricos en fibra dietética que contribuyó a los cambios observados. Sin embargo, porque el arroz estofado es un alimento básico en Taiwán, esta placebo podría ayudar a minimizar el efecto psicológico de asistir a un estudio sobre los criterios de valoración biológicos. Rice sólo afectó el nivel de TG en plasma, lo que aumentó después de la suplementación. Esto podría haber sido debido a la mayor ingesta de almidón (26). estado antioxidante. Tocoferol no recibió previamente mucha atención debido a su baja actividad biológica. Sin embargo, aunque no se observa consistentemente (27), la evidencia reciente sugiere que tocoferol podría ser más importante que tocoferol en la prevención de la enfermedad cardiovascular (7). La baja concentración en plasma de tocoferol se debe en parte a la discriminación de los hepática citocromo P450 (CYP) que metaboliza preferentemente tocoferol (28). Se encontró que los lignanos de sésamo para tener un efecto tocoferol preservación mediante la inhibición de la actividad de CYP (8, 29). Nuestro estudio mostró aumento de los niveles séricos de alfa-tocoferol (Tabla 3), similar a otros 2 ensayos en humanos (11, 30). Este efecto ahorrador de tocoferol no se observó en la linaza (31). lignanos de linaza incluso han disminuido - y-tocoferol niveles en plasma de rata y el hígado (32). Rye alquilresorcinoles de salvado se encuentran también recientemente a ser otro componente alimenticio que tiene un efecto tocoferol parco en ratas y células HepG2 (33), pero son menos eficaces que la sesamina (33). Por lo tanto, hasta el momento, de sésamo es el más potente de alimentos conocido para mejorar efectivamente tocoferol biodisponibilidad. El tiempo de retraso de la oxidación de LDL no se prolongó a pesar de las actividades antioxidantes de - y - tocopherols y lignanos de sésamo. Ya sea que los lignanos de sésamo y ENL se pueden incorporar en LDL in vivo no ha sido investigado. No hubo correlación entre los cambios en los niveles de tocoferol y el tiempo de retraso de la oxidación de LDL después de la ingestión de sésamo. Un estudio de dosis-respuesta indica que se necesita al menos 180 mg / d de tocoferol para prolongar el tiempo de retraso de LDL oxidación ex vivo (34), que es mucho mayor que 12 mg tocoferol y 1 mg tocoferol suministrado por sésamo en este estudio. la ingestión de sésamo disminuyó significativamente la producción de LDL-TBARS (Tabla 3). La discrepancia entre los resultados de la LDL tiempo lag y LDL-TBARS no era inesperado ya que el primero se determina principalmente por el contenido de LDL-antioxidante (35) y la segunda por el contenido de ácidos grasos poliinsaturados de LDL-(36). AA (20: 4) y EPA (20: 5), con más de 3 dobles enlaces, son precursores importantes de TBARS (36). Nuestro estudio también mostró una correlación positiva entre los cambios de la EPA y el LDL-TBARS niveles de 3 h después de la ingestión de sésamo. Los niveles disminuidos de AA y EPA después de la ingestión de sésamo puede ser debido a la inhibición de la actividad de 5-desaturasa por sesamina (37). Por otro lado, el consumo de linaza o bien no mostró efectos antioxidantes o aumento del estrés oxidativo in vivo en seres humanos (38). estado de las hormonas sexuales. Para nuestro conocimiento, este es el primer estudio para evaluar el efecto estrogénico de sésamo. Los efectos estrogénicos de lignanos de linaza en mujeres posmenopáusicas incluyen la disminución de los niveles plasmáticos de sulfato de estrona y estradiol (39) y conmutación de metabolismo de los estrógenos a partir de 16-hidroxilación a una vía menos cancerígeno (2-hidroxilación) (40, 41). Nuestro estudio no mostró disminución de estrógenos séricos de sésamo. En lugar de ello, se encontró una disminución significativa en el nivel de DHEAS en suero después de la ingestión de sésamo. El tratamiento con estrógeno también disminuyó el nivel de DHEAS plasma en mujeres postmenopáusicas (42) y monos (43), probablemente mediante la unión a receptores de estrógeno en células adrenocorticales. La harina de soja, una fuente de alimento de los fitoestrógenos, disminución de la concentración de andrógenos en suero en hombres (44). DHEAS es un precursor de los andrógenos. Los niveles séricos de DHEAS disminuyen con la edad y la sustitución de DHEA / DHEAS se ha afirmado como una fuente de la juventud (45). Pero alguna evidencia indica efectos adversos de DHEAS en el cáncer de mama y las enfermedades cardiovasculares, especialmente en mujeres postmenopáusicas (46, 47), lo que sugiere la ingestión de sésamo podría proporcionar algún tipo de protección. La mayoría de los estudios muestran que un alto nivel de SHBG se asocia con una disminución de los riesgos de cáncer de mama (48) y las enfermedades cardiovasculares (49), posiblemente por la disminución de las concentraciones de estradiol libre y andrógenos libres. Varios estudios realizados en mujeres que consumen isoflavonas de soja encontraron un aumento de la SHBG en suero (50, 51). ENL estimula la síntesis de SHBG en los hepatocitos (52) y los niveles de SHBG en plasma se correlacionaron positivamente con la excreción urinaria de lignanos (52). Estas observaciones podrían ayudar a apoyar nuestra conclusión de que la concentración de SHBG en suero tendía a aumentar con el tratamiento de sésamo (Tabla 4). En contraste, la ingestión de linaza no se ha encontrado para aumentar la concentración de SHBG en plasma (39, 41, 53). Dos principales metabolitos de estrógeno son 2-OHE 1 y 16-OHE 1. La primera no es estrogénico, mientras que el segundo es estrogénico y genotóxico (54). El aumento de la relación de 2-OHE 1 a 16 OHE 1 se ha demostrado que disminuye el riesgo de cáncer de mama en algunos (55), pero no todos los estudios (56). La enzima implicada en la 16-hidroxilación de estrona, CYP3A4 (57), también se informó de que la enzima inhibida por lignanos de sésamo que aumenta la biodisponibilidad de tocoferol (8, 28, 29). Sobre la base de estos resultados publicados, y debido a la limitación presupuestaria, metabolitos de estrógeno se midieron en sólo 8 sujetos del tercil superior del aumento de los niveles séricos de tocoferol obtenida por tratamiento de sésamo, sino una disminución paralela de 16-OHE 1 no se observó en este estudio (Tabla 4). En lugar de ello, nuestra observación realmente apoya un hallazgo más tarde que CYP3A4 de hecho no es la enzima principal en el metabolismo de tocoferol (58). Por otra parte, como con semilla de lino, la ingestión de sésamo aumentó 2-OHE 1 y la relación de 2-OHE 1 a 16 OHE 1 (40, 41), pero se necesita un tamaño de muestra más grande para confirmar estos efectos. Es interesante que cuando se analizaron los datos de otras variables de estos 8 sujetos, todos los resultados estadísticos fueron los mismos que cuando se analizaron los datos de todos los sujetos, excepto que sus niveles de SHBG diferían significativamente entre los tratamientos de arroz y de sésamo (P 0,027). Por lo tanto, se especula que el sésamo podría tener el potencial de aumentar el nivel de SHBG en suero en ciertos temas. Las semillas de sésamo, a una dosis de 50 g / día durante 5 semanas, disminuye significativamente DHEAS sangre, TC, las concentraciones de LDL-C, la relación de LDL-C a HDL-C, y en la producción in vitro de LDL-TBARS, y mejora significativamente y tocoferol de estado. la ingestión de sésamo tiende a aumentar la SHBG en plasma (P 0,065) y podría tener efectos beneficiosos sobre urinaria 2-OHE 1 excreción, pero esto necesita una confirmación adicional. Sobre la base de las variables analizadas, se concluye que las semillas de sésamo puede beneficiar a las mujeres posmenopáusicas y los efectos son al menos comparables con los encontrados en la linaza. Por otra parte, a diferencia de aceite de linaza, que está desprovisto de lignanos, semillas de sésamo o aceite se pueden incorporar fácilmente en una dieta normal saludable como una fuente rica de lignanos o fitoestrógenos. Los autores se agradecen profesor Sieh-Hwa Lin de la Universidad Nacional Normal de Taiwan por su útil asesoramiento sobre el análisis estadístico.